Rotatividade custa recrutamento, treinamento, produtividade e qualidade. Antes de atribuir tudo à falta de mão de obra, investigue em que momento as pessoas desistem da empresa.
Meça por função e tempo de casa
Separe saídas nos primeiros 30, 90 e 180 dias. Concentração no início aponta seleção, promessa ou integração; saídas posteriores podem revelar liderança, escala, remuneração ou falta de perspectiva.
Estruture a primeira semana
Improviso na chegada transmite desorganização e aumenta a chance de abandono.
- responsável por receber
- uniforme e ferramentas disponíveis
- rotina e padrão explicados
- treino acompanhado
- conversa ao fim do primeiro turno
Revise a liderança
Escute quem saiu e quem ficou. Humilhação, favoritismo, mudanças de escala sem diálogo e falta de clareza pesam tanto quanto remuneração.
Mostre progresso possível
Crie critérios para aprender novas funções, assumir turno ou liderar área. Nem toda evolução precisa ser uma promoção imediata, mas ela precisa ser visível e coerente.
Fonte de referência: Pesquisa de Food Service ABF 2026.